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キッチンエイドのスタンドミキサーでパン作り。今回はSoft Figs ドライいちじくを使ってパンを作ってみました。
カナダで手に入る材料です。
いちじくとチーズを入れてハードパン。
いちじくはスーパーにも売っていますが
今回はダララマ（1＄ショップ）で購入。
200g入り2.5$くらいで、
結構しっとりしていました。
パン生地にはドライハーブを入れて風味をプラス。
オレガノとかローズマリーとかでもいいかなと思ったのですが
イタリアンスタイルシーズニングが家にあったので
そちらを投入。
翌日でもしっとりで硬くならないパン
しっとりしているけど
ハードパンなのので噛みごたえあり。
チーズが入っているせいか
翌日でもしっとりして
フランスパンのように硬くなりません。
材料
| 強力粉 | 250g |
| 薄力粉 | 250g |
| 塩 | 10g |
| 砂糖 | 25g |
| 水 | 325g |
| ドライイースト | 8g |
| ドライハーブ | 小さじ２ |
| ドライいちじく | 100g |
| チーズ | 100g |
作り方
❶ ドライいちじくを熱湯に10秒くらいつけた後、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
ぬるま湯に砂糖とドライイーストを入れて10分くらい置いておく。その間に材料測定。
❷ キッチンエイドスタンドミキサーにチーズといちじく以外の材料を入れて5分くらいこねる。
扱いやすい生地なので手ごね不要。ひとまとめになったら綺麗に丸め一次発酵。我が家は室温で１−2時間。
❸ ２倍の大きさまで発酵したら平に伸ばしてチーズといちじくを満遍なく散らしてから丸める。
今回はパウンドケーキ型を使ってみます。クッキングペーパーを敷いて生地を入れ2次発酵。
❹ ２倍になったら２次発酵が終了。好きなようにクープを入れて焼く。（クープの写真撮り忘れました）我が家は350度で30分。
❺ 出来上がり。
このレシピ、いちじくの代わりに
ハムやベーコン、ソーセージなど入れても美味しく焼けます。
扱いやすい生地なので手ごねでも簡単。
一時帰国した時に姉宅で作ったりしています。
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私が使っているのはプロフェッショナルという大きめのスタンドミキサーです。
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