スタンドミキサーでパン作り　カプチーノクッキーパン

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キッチンエイドのスタンドミキサーでパン作り。
今回はCelebration Cappuccino Truffle を使ってパンを作ってみました。

今回はカナダ産で有名なセレブレーションの
クッキーの中からカプチーノを選びました。
カプチーノクッキー美味しくて大好きです。

パン生地をコーヒー味にしたらより美味しそう。
いつもは真ん中にクッキーを入れて丸めるのですが
今回は砕いて満遍なく散らせてみようと思います。

牛乳なしでもふわふわパン

Evaporated Milkで練乳と牛乳の代用。
Evaporated Milkを調べてみたら
無糖練乳・エバミルクと言うそうですね。
今回使うのはエスプレッソクッキーなので
パン生地もコーヒー風味にしました。

材料

強力粉	400g
薄力粉	100g
塩	6g
砂糖	30g
Evaporated Milk （無糖練乳・エバミルク）	100g
バター	30g
水	290g
ドライイースト	8g
カプチーノクッキー	10枚くらい砕いて巻き込み用
インスタントコーヒー	10g

作り方

❶ キッチンエイドスタンドミキサーにバターとクッキー以外の材料を入れてこねる。
ある程度まとまってきたらバターを投入。

❷　少しベトついていたので手ごねしました。
まとまってきたらインスタントコーヒーを混ぜる。
マーブルになるようにするには混ぜすぎないことがこつ。
つまんで伸ばして戻すを繰り返して5分くらいかな。ひとまとめになったら綺麗に丸め一次発酵。

❸ 一次発酵後２倍になったら、平に伸ばし、砕いたカプチーノクッキーを満遍なく散らします。大体10枚くらい使いました。それを丸めて好きな大きさにカット。今回は12等分にしました。

❺鉄板に並べて２次発酵。２倍くらいになったら焼きます。我が家は350度で13分くらい。

❺ 出来上がり。ふわふわ感が増すのでやや過発酵気味にしています。なので気泡が大きめかな。

いつも一時帰国でお土産に持ち帰るクッキーです。
外国の甘さだと姉が言っていました。
カナダ産なのでお土産におすすめですよ。

この甘いクッキーは小さいので気がつくと数枚食べてしまっています。
そこでパンに入れてクッキーの消費量を減らそうと思ったのが
このパン作りの原点です。
パンに使えば1日１枚食べるだけで満足。
甘いものを食べたい時に
罪悪感なく食べられます。

今回は牛乳がなかったので
水にしました。

無糖練乳（エバミルクevaporated milk）は
練乳より安かったので買いました。
砂糖が入っているかいないかの違いで、
ミルクを濃縮したもの。

ちょっとヘルシーかなと思ったけど
砂糖やチョコをパン生地に入れたらあまり変わらないか。
でもエバミルク入れると
生地がふわふわになるのでおすすめです。